Le savoir faire des crêpes Gigi
Nourriture savoyarde
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TARIFS
INTER : à partir de 624.00 € TTC
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DURÉE
35 heures sur 5 jours
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GROUPE
6 personnes maximum
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FICHE PROGRAMME
Si aucune session n'est programmée, vous pouvez nous faire part de votre besoin en cliquant sur le bouton ci-dessous.
DEMANDE DE DEVISOBJECTIFS, APTITUDES ET COMPÉTENCES
Maîtriser la conception des crêpes façon Gigi.
PROGRAMME
- Présentation du matériel de crêperie et des ingrédients nécessaires à la fabrication des pâtes.
- Règles d'hygiène.
- Préparation de la pâte au sarrasin.
- Mise en chauffe des billigs
- Explication et démonstration du geste et mise en pratique par les stagiaires.
- Entretien et culottage des billigs.
- Atelier Garnitures (pétales de roses).
- Technique d'expulsion des clients "crêpe au sucre".
MÉTHODES MOBILISÉES (MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES)
- Matériel de crêperie,
- Farine de sarrasin,
- Pétales de roses.
MODALITES D'ÉVALUATIONS DES ACQUIS
Mise en situation de vente de la crêpe "Gigi".
PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉREQUIS
Aucun.
SANCTIONS VISÉES
Attestation de formation.
NATURE DE LA FORMATION
QUALIFICATIONS DES INTERVENANTS
Spécialistes certifiés "Gigi" ayant minimum 20 ans d'expérience.